产å“ä¸å¿ƒ
- 上一æ¡ï¼šå…¨éº¦é¢åŒ…VS白é¢åŒ…，哪个更å¥åº·ï¼Ÿ
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摘è¦ï¼šç¾Žå›½ã€Šå‘现》月刊网站刊å‘了一项æ¥è‡ªä»¥è‰²åˆ—çš„é茨曼科å¦ç ”ç©¶æ‰€çš„ç ”ç©¶ï¼Œè¯¥ç ”ç©¶é€šè¿‡å¯¹æ¯”é£Ÿç”¨ç™½é¢åŒ…或全麦é¢åŒ…对çŸæœŸå¥åº·å½±å“，å‘现白é¢åŒ…和全麦é¢åŒ…之间ä¸å˜åœ¨ä¸´åºŠä¸Šæ˜¾è‘—æ„义的区别ã€?/p>
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一直以æ¥ï¼Œå…¨éº¦é¢åŒ…都被人贴上“有è¥å…»â€çš„æ ‡ç¾ã€?/p>
ä½†æœ€è¿‘çš„ä¸€é¡¹ç ”ç©¶ï¼Œå´è®©å…¬ä¼—对全麦é¢åŒ…有了“新â€çš„认识。美国《å‘现》月刊网站刊å‘了一项æ¥è‡ªä»¥è‰²åˆ—çš„é茨曼科å¦ç ”ç©¶æ‰€çš„ç ”ç©¶ï¼Œè¯¥ç ”ç©¶é€šè¿‡å¯¹æ¯”é£Ÿç”¨ç™½é¢åŒ…或全麦é¢åŒ…对çŸæœŸå¥åº·å½±å“，å‘现白é¢åŒ…和全麦é¢åŒ…之间ä¸å˜åœ¨ä¸´åºŠä¸Šæ˜¾è‘—æ„义的区别ã€?/p>
全麦é¢åŒ…与白é¢åŒ…缺ä¹å·®å¼‚
åœ¨è¿™é¡¹ç ”ç©¶ä¸ï¼Œç ”究人员è¦æ±?0åå¥åº·çš„äººå¢žåŠ ä¸€å‘¨çš„é¢åŒ…æ‘„å…¥é‡â€”—从æ¯å¤©å å¡è·¯é‡Œæ‘„å…¥é‡çš„10%æå‡åˆ°å 25%。一åŠçš„å‚ä¸Žè€…é£Ÿç”¨å·¥ä¸šåŠ å·¥çš„ç™½é¢åŒ…，而å¦ä¸€åŠå‚与者食用当地é¢åŒ…店准备的全麦é¢åŒ…ã€?/p>
第一周结æŸåŽï¼Œæ‰€æœ‰å‚与者在所谓的清除阶段的两周内完全ä¸åƒé¢åŒ…。然åŽå†é‡å¤è¯•éªŒï¼Œä½†è¿™æ¬¡æ˜¯ç¬¬ä¸€å‘¨åƒç™½é¢åŒ…的人改åƒå…¨éº¦é¢åŒ…，åƒå…¨éº¦é¢åŒ…的人改åƒç™½é¢åŒ…ã€?/p>
在æ¯ä¸€ä¸ªè¯•éªŒé˜¶æ®µçš„å‰ã€ä¸ã€åŽä¸‰ä¸ªé˜¶æ®µï¼Œç ”究人员都会检查å‚与者的å¥åº·æŒ‡æ ‡ï¼ŒåŒ…括清晨血糖水平ã€ç‚Žç—‡å’Œç»„织æŸä¼¤çš„æ ‡è®°ã€èƒ†å›ºé†‡æ°´å¹³ã€è‚¾å’Œè‚çš„å„ç§é…¶ä»¥åŠç»´ç”Ÿç´ å’ŒçŸ¿ç‰©è´¨æ°´å¹³ã€‚ç ”ç©¶äººå‘˜è¿˜é‡‡é›†äº†æ¯ä¸ªäººçš„ç²ªä¾¿æ ·æœ¬ï¼Œä»¥è¯„ä¼°æ¯ä¸ªäººçš„微生物情况，也就是æ¯ä¸ªäººè‚šå里的细èŒã€?/p>
æœ€ç»ˆï¼Œç ”ç©¶äººå‘˜å‘现æ¯ä¸ªäººå¯¹äºŽå…¨éº¦é¢ä¸Žç™½é¢åŒ…的“接纳â€ç¨‹åº¦ä¸åŒï¼Œä¸€äº›äººåœ¨è½¬å˜ä¸ºåƒç™½é¢åŒ…以åŽæ–°é™ˆä»£è°¢å应å˜å¾—更好，而一些人在åƒå…¨éº¦é¢åŒ…的时候表现更好。当把整组数æ®æ”¾åœ¨ä¸€èµ·å¹³å‡ä»¥åŽï¼Œç ”究人员å‘现这些数æ®å¹¶ä¸èƒ½ç›´æŽ¥è¯´æ˜Žå…¨éº¦é¢åŒ…对人体更å¥åº·ã€?/p>
ç ”ç©¶äººå‘˜æ€€ç–‘ç»“æžœåŽé¢æœ‰æ›´å¤æ‚çš„æœºåˆ¶ï¼šä¹Ÿè®¸åœ¨ç ”ç©¶ä¸æœ‰äº›äººå¯¹æŸç§é¢åŒ…的血糖ååº”æ›´å¥½ã€‚ç ”ç©¶äººå‘˜ä»”ç»†ç ”ç©¶åŽï¼Œæƒ…况确实如æ¤ã€‚大约一åŠçš„人对白é¢åŒ…有更好的消化å应，å¦ä¸€åŠäººå¯¹å…¨éº¦é¢åŒ…有更好的å“åº”ã€‚æ‰€æœ‰çš„ç ”ç©¶ç»“æžœå¹³å‡åœ¨ä¸€èµ·æ—¶ï¼Œä¸¤è€…缺ä¹å·®å¼‚ã€‚è¿™é¡¹ç ”ç©¶æˆæžœå‘表在《细胞·代谢》月刊上ã€?/p>
其实，这并ä¸æ˜¯å…¨éº¦ç¬¬ä¸€æ¬¡è¢«è¯æ˜Žå¹¶éžè¥å…»â€œåœ£å“â€ï¼Œ2014年，æ¥è‡ªå¥¥ç»´è€¶å¤šå¤§å¦çš„ä¸€é¡¹ç ”ç©¶å‘现，相较于全麦é¢åŒ…，白é¢åŒ…èƒ½å¢žåŠ èƒƒé‡Œâ€œå¥½â€çš„å¾®ç”Ÿç‰©ï¼Œé¢„é˜²ç–¾ç—…ï¼Œè®©äººä»¬æ›´åŠ å¥åº·ã€‚è¿™é¡¹ç ”ç©¶è€…ä»¬æ”¶é›†äº?8份æˆå¹´äººçš„ç²ªä¾¿æ ·å“，并分æžäº†å…¶ä¸å˜åœ¨çš„微生物ç§ç±»ã€‚结果显示，柑橘类水果ä¸å˜åœ¨çš„果胶物质能é™ä½Žæœ‰ç›Šç»†èŒçš„水平，这与之å‰çš„ç ”ç©¶ç»“æžœç›¸è¿èƒŒï¼›åŒæ—¶ï¼Œé‚£äº›ç»å¸¸è¢«ä½Žä¼°çš„精致谷物如白é¢åŒ…和米é¥ï¼Œä¹Ÿèƒ½å¢žåŠ 有益å¥åº·çš„微生物数é‡ï¼›è€Œå…¨éº¦é£Ÿç‰©èƒ½å¢žåŠ 有益细èŒçš„æ•°é‡ï¼Œæ˜¯å› 为它们的高纤维å«é‡ã€?/p>
è¥å…»æ‘„å…¥è¦å‡è¡?/p>
全麦é¢åŒ…之所以被人们接å—ï¼Œæ˜¯å› ä¸ºè¥å…»å¦å®¶è®¤ä¸ºå…¶å«æœ‰æ›´å…¨é¢çš„è¥å…»å…ƒç´ 。早åœ?9ä¸–çºªæœ«ï¼Œç ”ç£¨æœºçš„å‘明改å˜äº†è°·ç‰©åŠ å·¥çš„æ–¹æ³•ã€‚åœ¨è°·ç‰©åŠ å·¥çš„è¿‡ç¨‹ä¸ï¼Œè¢«åŽ»æŽ‰äº†éº¸çš®å’ŒèƒšèŠ½ã€‚è™½ç„¶è¿™æ ·è®©è°·ç‰©å˜å¾—更容易咀嚼和消化，但åŒæ—¶ä¹Ÿä»¤å…¶æµå¤±äº†å¤§é‡ç»´ç”Ÿç´ Bæ—ã€ç»´ç”Ÿç´ E和膳食纤维ã€?/p>
ä¸å›½ä¿å¥å会高级养分ä¿å¥å¸ˆå‰çŽ²åœ¨æŽ¥å—《ä¸å›½ç§‘å¦æŠ¥ã€‹è®°è€…采访时也表示，全麦é¢åŒ…以åŠå›½å†…推广的粗粮ä¸ç²—纤维较多，其è¥å…»æˆåˆ†å¤šç³–转化为葡è„糖的时间比较长，ä¸ä¼šå¯¼è‡´è¡€ç³–的骤然å‡é«˜ã€‚“而且，粗粮ä¸ï¼Œå¾ˆå¤šè¥å…»æˆåˆ†æ— 法被å¸æ”¶ï¼Œç©¿è‚ 而过。这些æˆåˆ†æ°æ°å¯ä»¥å¸é™„è‚ å£ä¸Šé™„ç€çš„残渣，让大便ä¿æŒé€šç•…ï¼Œç”šè‡³æœ‰ä¸€å®šçš„é¢„é˜²ç›´è‚ ç™Œçš„ä½œç”¨ï¼Œè¿˜æœ‰åˆ©äºŽå‡é‡ã€‚â€?/p>
但人们如果一味食用全麦é¢åŒ…，而摒弃其他食物ä¸çš„è¥å…»ç´ ï¼Œä¸€æ ·ä¸ä¼šèŽ·å¾—å¥åº·ã€?/p>
比如，å°éº¦ä¸å«æœ‰ä¸€ç§å«ä½œéº¸è´¨çš„蛋白质。如果食用者患有“乳糜泻â€æˆ–者“麸质ä¸è€ç—‡â€ï¼Œä»–å¯èƒ½ä¼šå¯¹éº¸è´¨å¾ˆæ•æ„Ÿã€‚ä¸ä»…是这类人，其他人å¯èƒ½ä¹Ÿä¼šå› 为使用过多的麸质而导致腹胀ã€å¤§ä¾¿ä¸æˆå½¢ã€è‚ å£éåˆ°ç ´åç‰é—®é¢˜ã€?/p>
“所以说，全麦é¢åŒ…与白é¢åŒ…ã€ç»†ç²®å’Œç²—粮都应该摄入，谈ä¸ä¸Šå°è½»å°é‡ã€‚â€å‰çŽ²è¯´ã€?/p>
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